Ensalada de berros con queso azúl

ENSALADA DE BERROS CON QUESO AZUL


 Muy fácil (15 minutos).

Ingredientes (para cuatro personas)

1 manojo de berros
200 gr. de queso azul danés
Aceite
Vinagre de vino blanco
Sal - pimienta negra molida.

Preparación:

Limpiar los berros (utilizar solo las hojas y los brotes tiernos), lavar y desinfectar (ver: desinfectar verduras), reservar en la fuente donde se vayan a servir.
Cortar el queso azul en dados pequeños y reservar.
Preparar una vinagreta en un bol con: 6 cucharadas de aceite, 3 cucharadas de vinagre, sal y pimienta al gusto, batir hasta que cuaje, añadir un poco de queso azul, deshacerlo y batir hasta formar una salsa ligera.
Añadir la vinagreta a los berros y colocar por encima los trozos de queso.