Arroz con pota

ARROZ CON POTA

Fácil, unos 50 minutos.

Ingredientes:

1 pota de 600 gr.

1 cebolla blanca mediana.

2 dientes de ajo.

½ pimiento rojo.

2 zanahorias.

1 tomate grande maduro.

1 manojito de perejil.

1 puñado de judías verdes.

5 medidas de arroz de grano largo (*).

10 medidas de caldo base de pescado (*).

Aceite, azafrán o colorante, sal.

Preparación:

Limpiar y cortar la pota en trozos pequeños, reservar.

Picar la cebolla, el ajo, y el pimiento en trozos pequeños, rehogar en una cazuela plana con un poco de aceite, hasta pochar.

Añadir el  tomate con el perejil muy finamente picados, dar unas vueltas  y ponerle los trozos de pota, rehogar unos minutos, agregarle  la mitad del caldo y las zanahorias cortadas en cuadritos pequeños. Poner el azafrán,  salar al gusto y dejar cocer a fuego suave.

Una vez blanda la pota, añadir el arroz, darle unas vueltas y agregarle el resto del caldo previamente calentado así como las judías verdes cortadas en trozos pequeños.

Cocer a fuego lento unos veinte minutos, sacar del fuego, dejar reposar tapado con un paño unos cinco minutos.

(*) Una medida puede ser un vaso pequeño o un pocillo de café.