Bizcocho de avellanas

 BIZCOCHO DE AVELLANAS

 

Dificultad media alta, tiempo unos 70 minutos.

 

 

Ingredientes:

 

150 gr. de avellanas.

5 cucharadas de azúcar.

4 huevos.

3 cucharadas de ron.

2 cucharadas rasas de maicena.

1 sobre de levadura.

1 cucharada de azúcar glass.

1 nuez de mantequilla o margarina.

1 pizca de sal fina.

 

 

Preparación:

 

Triturar las avellanas hasta convertirlas en polvo, reservando una docena para adornar.

Mezclar en un bol, el azúcar y las yemas de los huevos, hasta que estén  a punto de pomada. Añadir las avellanas trituradas, el ron y  la maicena, así como la levadura, mezclar bien.

Batir las claras de los huevos con una pizca de sal y dejarlas a punto de nieve. Incorporarlas poco a poco a la mezcla anterior con una espátula (lengua de gato) y movimientos envolventes (para que no pierdan aire).

Untar un molde con la mantequilla o margarina, verter en él la masa y meter en el horno precalentado  a 170º durante unos 40 minutos.

Dejar enfriar, desmoldar y adornar con las avellanas y el azúcar glass.

 

Truco: si enfriamos en el congelador unos cinco minutos las claras de huevo, se montan mejor.