Sama con costra

SAMA CON COSTRA

Dificultad media, 45 minutos.

Ingredientes:

2 samas de  unos 750 gr.

125 gr. de pan rallado.

1 manojito de perejil.

5 dientes de ajo.

2 limones.

Aceite de oliva.

Sal y pimienta negra molida.

Preparación:

Limpiar y dar dos cortes transversales al pescado, rociarlo con el  zumo de un limón y salpimentar ligeramente.

En un mortero machacar los ajos con el perejil partido y un poco de sal gruesa. En una sartén poner un chorro de aceite, calentar un poco y añadir el majado del mortero, sofreir sin dorar, ir añadiendo poco a poco el pan rallado hasta que vaya empapando el aceite sin que se queme ( a fuego medio bajo), dejar enfriar.

Cortar unas rodajas de limón (sin piel) , colocarlas en los cortes del pescado y en la barriga.

En una fuente de horno hacer una cama con parte del sofrito de pan, colocar encima el pescado y cubrirlo con el resto del sofrito.

En el horno precalentado a 170º hornearlo durante unos 30 minutos.

Esta receta queda muy bien con besugo u otro pescado blanco similar.