Sepia guisada

 

SEPIA GUISADA

 

 

Fácil, unos 40 minutos.

 

 

Ingredientes:

 

4 sepias limpias y sin piel.

1 cebolla blanca.

1/4 de pimiento rojo.

2 puerros medianos.

4 dientes de ajo.

1 manojo de perejil.

2 tomates medianos maduros.

1 cucharada de maicena.

1 vaso de vino blanco.

1 hoja de laurel, 1 pimienta de cayena.

Aceite de oliva, sal y pimienta blanca molida.

 

 

Preparación:

 

Enjuagar y secar las sepias.

Pelar y cortar la cebolla, los puerros (utilizo tanto la parte blanca como la verde)  y el pimiento rojo, en juliana pequeña, pelar y cortar los ajos en varios trozos.

Lavar y picar muy fino, el perejil y los tomates.

Disolver la cucharada de maicena en el vaso de vino blanco.

 

En una cazuela con un poco de aceite  sofreír la cebolla, el pimiento y el ajo añadir el puerro y dejar  pochar, añadir las sepias y dorar a fuego medio por ambos lados., añadir el picado del tomate con el perejil, revolver y  cubrir con el vaso de vino blanco. Si fuera necesario añadir hasta medio vaso de agua.

Salpimentar al gusto, poner el laurel y la pimienta de cayena, dejar cocer a fuego lento unos quince minutos, o hasta que las sepias estén blandas.