Ensalada templada de brócoli

ENSALADA TEMPLADA DE BRÓCOLI

Fácil 30 minutos.

Ingredientes:

800 gr. de brócoli

4 patatas medianas.

2 zanahorias medianas.

1 puerro.

1 cebolla blanca mediana.

1 ramito de perejil.

2 huevos.

Aceite de oliva virgen.

Vinagre de jerez.

Sal, pimienta negra en grano, una hoja de laurel.

Preparación:

Lavar y cortar en rodajas de un centímetro las zanahorias y el puerro, en gajos pequeños  las patatas y la cebolla y el brócoli en ramos.

En una olla alta con cestillo poner cinco o seis granos de pimienta negra  la hoja de laurel y el ramito de perejil, añadir  un poco de agua  e introducir por orden los ingredientes: la cebolla, el puerro, las zanahorias, las patatas y el brócoli, salar al gusto. Dejar cocer al vapor y a fuego lento hasta que este tierno.

En un cacillo cocer los huevos.

En una fuente de servir, colocar el brócoli en corona y el resto de los ingredientes en el centro con los huevos duros cortados a la mitad, aliñar con  aceite-vinagre al gusto.