Ensaladilla

ENSALADILLA

Una de las múltiples variantes de ensaladilla

Fácil, unos 30 minutos

Ingredientes:

6 patatas medianas

3 zanahorias

1 puñado de judías verdes

1 puñado de guisantes

1 cebolla blanca mediana

2 huevos

1 bote pequeño de aceitunas verdes

1 lata de atún en aceite

Aceite, vinagre y sal.

Preparación:

Lavar y frotar con un estropajo las patatas y las zanahorias, en una olla con un  poco de agua y sal, cocer con piel las patatas y las zanahorias a fuego lento, cuando pinchen sacar y dejar enfriar.

Cocer las judías verdes y los guisantes (se pueden utilizar ultracongeladas), cuando pinchen sacar y dejar enfriar.

Cocer los huevos, sacar y dejar enfriar.

Pelar las patatas, las zanahorias y los huevos., en un “bol” irlos echando una vez cortados en dados pequeños, añadir la cebolla picada fina, las aceitunas, las judías cortadas en trozos, los guisantes y el atún desmigado. Aliñar con el aceite-vinagre y rectificar de sal.

Al utilizar aceite-vinagre es más fresca y se nos conserva mejor en verano.