Tomates rellenos

TOMATES RELLENOS

Fácil, unos 40 minutos.

Ingredientes:

8 tomates grandes (maduros pero consistentes)

4 huevos

1 lata de atún de 220 gr.

Aceite, vinagre, sal y orégano.

Mayonesa (opcional)

Preparación:

Cocer en agua los huevos, dejar enfriar, pelar y reservar.

Lavar y vaciar los tomates con un vaciador (se puede utilizar una cucharilla), procurando no romperlos, guardar la carne extraída (tirar las semillas).

Escurrir el exceso de jugo de la carne extraída a los tomates y picarla con la clara de los huevos cocidos, todo  muy finito, deshacer encima de este picadillo la yema de los huevos, condimentar con sal, orégano y vinagre, añadirle el atún muy desmigado con un poco de su aceite, rectificar todo este picadillo con aceite de oliva.

Con una cucharilla ir rellenando los tomates con el picadillo y listo.

Otra opción es añadirle al picadillo dos o tres cucharadas de mayonesa y adornar los tomates por encima una vez rellenos.